Calamar relleno a la Pastacaldi
Para todos los navegantes que aman vivir el mar y dar fondo al ancla para pasar la noche en paz, la pesca del calamar, que trataremos en un artículo específico, es un excelente y exquisito pasatiempo. Una vez que hayamos llevado a nuestra presa a bordo, sería correcto darle la debida importancia santificando la captura del calamar con una receta que le haga justicia.
Lo que sigue es la receta con la que, personalmente, prefiero disfrutar el calamar recién pescado.
Ingredientes por porción:
- 1 calamar de alrededor 400/500 gr.
- patatas q.b
- mortadella q.b.
- pan rallado (suave) q.b
- perejil q.b.
- leche q.b.
- un diente de ajo
- pimienta fresca molida
- una pizca de sal
- aceitunas (a gusto)
- tomates frescos (al gusto)
Preparación:
- Retire la parte cefálica del cuerpo del calamar.
- Eviscerar la bolsa, luego, después de haber privado la cabeza de los ojos y el pico, cortarlo, incluidos los tentáculos en pequeños toques.Hervir los trozos.Hervir las papas y escacharlas con un tenedor.
En un tazón, prepar el relleno mezclando, con un poco de leche, las migas de pan con los trozos de calamar, las papas, la mortadella picada y el perejil, también finamente picados. Sazonar con sal y pimienta; a gusto el chile
Coloque la mezcla en la bolsa de calamar, luego cierre la boquilla con un palillo de dientes o cuerda de cocina. Es esencial perforar con un tenedor la bolsa para que no estalle con el calor.
Cocción:
Siendo un plato que realizamos en barco, los medios son los que son, por lo tanto, no podemos determinar un tiempo de cocción preciso, sobre todo teniendo en cuenta que utilizaremos calamares de diferentes tamaños.
Método A – Freír el calamar en el aceite en el que se doran el diente de ajo ligeramente triturado, las aceitunas y los tomates frescos. Servir humedecido con la salsa para cocinar
Método B – Asar el calamar en una placa y servir.
Buon appettito!!
